Pentru blat
- 250 gr. biscuiți cu unt
- 125 gr. unt(82% grăsime) la temperatura camerei
Pentru jeleu
- 500 gr. fructe de pădure/căpșuni/vișine etc.
- 100 gr. zahăr
- 100 ml. apă
- 10 gr. gelatină
Pentru cremă
- 15 g. gelatină
- 100 gr. zahăr pudră
- 400 ml. smântână pentru frișcă
- 400 gr. cremă de brânză – la temperatura camerei
- 240 gr. ciocolată pentru prăjituri Kandia 50% cacao
Cum facem cu jeleul?
- Se pune gelatina la hidratat în 50 ml. de apă.
- Între timp, intr-o oală se adaugă fructele congelate, zahărul și apa. Se amestecă și se lasă să fiarbă pentru aproximativ 5 minute.
- Se ia oala de pe foc, se blendează bine iar mai apoi se adaugă gelatina hidratată, amestecând până se dizolvă complet.
- Se lasă jeleul să ajungă la temperatura camerei.
Dar cu blatul?
- Mărunțim bine biscuiții folosind un robot. Adăugăm apoi untul și amestecăm până se încorporează.
- Se transferă amestecul intr-o tavă de tort, se compactează bine până obținem un blat iar apoi se dă la frigider.
Hai și cu crema!
- Se pune gelatina la hidratat în 50 ml. de apă
- Se topește ciocolata la foc foarte mic sau la bain-marie. Se transferă într-un bol și se lasă la răcit pentru 5 minute.
- Când gelatina s-a hidratat, se pune într-un vas pe foc foarte mic, se adaugă 30 ml. de apă și se amestecă până se dizolvă în totalitate. Trebuie avut grijă să nu fiarbă pentru că își va pierde proprietățile. Se ia apoi de pe foc și se lasă la răcit pentru 5 minute.
- Într-un vas se adaugă crema de brânză și zahărul pudră și se amestcă foarte bine.
- Încorporăm apoi și ciocolata topită urmând a adăuga și gelatina ajunsă acum la temperatura camerei.
- Adăugăm smântâna pentru frișcă, puțin câte puțin și vom amesteca foarte bine cu un mixer.
- Crema obținută se transferă peste blatul de biscuiți, se nivelează și se dă la frigider pentru o oră.
- Se adaugă apoi jeleul și se dă la frigider pentru minim 6 ore sau peste noapte.
De reținut!
- În cazul în care dorim un strat dublu de cremă, pașii sunt aproximativ aceiași, cu mențiunea că frișca ar trebui bătută separat și încorporată manual cu o lingură.
- De evitat ciocolata Milka White.