Cu ce?
- 410 gr. făină
- 6 gr. sare
- 240 ml. apă caldă
- 120 ml. lapte cald
Compoziția
- 500 gr. ciuperci brune tocate mărunt
- 2 cepe
- sare
- piper
- ulei de măsline
Cum?
- Tocăm mărunt ceapa, și o punem la călit într-un tigaie cu puțin ulei de măsline.
- Adăugăm apoi ciupercile tocate, asezonăm cu sare și piper, punem capacul și lăsăm pe foc până se gătesc, amestecând periodic cu o lingură de lemn.
- Când ciupercile sunt aproape gătite, luăm capacul și le mai lăsăm pe foc până se rumenesc bine.
- Transferăm apoi compoziția într-un vas și o lăsăm la răcit.
- Intr-un vas separat, amestecăm bine făina cu sarea, apoi turnăm peste laptele și apa.
- Frământăm bine pentru circa 5-6 minute până obținem o cocă moale, nelipicioasă.
- Transferăm coca într-un vas de sticlă, o ungem cu puțin ulei, acoperim și o lăsăm la odihnit pentru 15 minute.
- După ce au trecut cele 15 minute, împărțim aluatul în 6 părți egale.
- Fiecare bilă de aluat, se va întinde intr-o foaie cât mai subțire de formă rotunda, folosind faină pentru a nu se prinde de blatul de lucru.
- Foaia de aluat, se unge cu puțin ulei; vom aduce marginile din stânga și din dreapta spre mijloc fără a le suprapune.
- Adăugăm apoi în centru 2-3 linguri din compoziție, pe care le vom întinde uniform.
- Vom aduce acum marginea de sus și cea de jos spre centru, de această dată suprapunându-se; apăsam ușor cu buricele degetelor pentru a le lipi, inclusiv pe margini.
- Vom prăji apoi gozlema pe ambele părți într-o tigaie încinsă, unsă cu puțin ulei, până ce va deveni aurie.