Cu ce?
- 1 kg. făină
- 1 gr. drojdie
- 20 gr. sare
- 780 ml. apă caldă
Cum?
- Se dizolvă drojdia în apa călduță, se amestecă ingredientele și se frământă până se obține o cocă moale, ce o vom muta ulterior într-o cutie cu capac tapetată cu ulei de măsline(inclusiv capacul); se lasă la dospit pentru 30 de minute, la temperatura camerei.
- După cele 30 de minute, se împăturește de 4-6 ori începând din colțuri. Se repetă procesul de 4 ori la fiecare 20 de minute. Se lasă apoi la dospit peste noapte(12 ore).
- Se tapetează cu făină aluatul și se scoate pe blatul de lucru; îl vom împărți în două părți egale.
- Fiecare bucată se împachetează începând din colțuri de 8 ori, ca pe brânzoaice, apoi se lasă la dospit într-un vas rotund tapetat cu făină pentru încă 50 de minute, la temperatura camerei(cu susul în jos).
- Între timp se pune cuptorul și cratița la încălzit – 250 grade pentru 25-30 de minute.
- Transferăm apoi aluatul în cratiță(cu josul în sus) și o dăm la cuptor pentru 30 de minute la 250 de grade, cu capac.
- După cele 30 de minute, se scoate capacul și se mai lasă pentru 10-15 minute sau până capătă aspectul dorit.